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生鮮包裝是一個非常需要新鮮安全的市場，埃幸機械堅信一個成熟的肉類包裝市場是非常廣袤且復雜的，需要很多垂直行業的配合，需要企業有規范化的管理理念。對于任何預備或正在將自己的產品進行包裝的企業來說，首要考慮的問題之一始終是如何向客戶提供優先級別的新鮮安全。為了達到這樣的標準，葷腥產品的個中大小差異會促使包裝供應商的我們根據肉品種類進行相應的包裝適配。

通常能夠決定什么才是適合自己的包裝類型，有兩個重要的考量方向：場景與種類。預判產品會被接觸到的多種場景，結合產品可能經歷的生物變化。四處觀察一下，在我們目力所及的生鮮交易場所中，會進行包裝售賣的肉品有但不限于冷鮮肉（常說的排酸肉）、海鮮肉、家禽肉，這些肉品包裝有但不限于氣調、貼體、普通真空。看著這些包裝成熟自信的模樣，會很想知道它們所選定的類型依據是什么。以下便是埃幸為各位提供的肉類包裝初涉者指南。

豬牛羊肉這類冷鮮肉包裝成品，從屠宰到商超上架會經歷多種場景，經過很多道工序，并不是消費者站在屠宰廠門口就能拿到心儀的產品。許多沒有從屠宰到包裝整線的企業會有上游的原料供貨商，通常他們的做法是從屠宰企業進貨后回自己場所進行分割小包裝。

大型屠宰企業就會選用真空包裝來保存大塊肉并全程冷鏈運往下游，一來是真空包裝消除了包裝內的氧氣，有助于保存包裝內的肉類；二來是簡易的真空包裝能夠節省空間方便肉品堆疊。

下游接收大塊原料后進行小包裝就到了自由發揮的時候，如果是打造品牌并供貨新零售商超的企業會選擇：① 能讓肉品外觀依舊維持鮮紅的氣調保鮮包裝 ② 能保存更長貨架期的真空包裝 ③ 能比真空包裝更具備觀賞性和防護性的貼體包裝；如果是直接在店面進行快速販售的商鋪買家會選擇：① 塑料托盤與保鮮膜相結合的簡易包裝

由于海鮮新陳代謝與冷鮮肉不同，海鮮包裝需要面臨的挑戰是迅速鎖住新鮮，通常選擇能夠延長貨架期的氣調包裝和真空包裝或貼體包裝，而期間如果需要長途跋涉的貿易，速凍會讓新鮮度得以延長。根據肉類的不同，海鮮行業在選擇的包裝形式上會有很大差異：海水魚、淡水魚、甲殼類和軟體類都需要不同的對待過程，以確保向終用戶提供鮮味產品。

其實走近一點，我們一定會經常看聞當地攤販在直接向終用戶出售海鮮時，他們維持新鮮度的辦法往往是將海鮮放在冰上以減慢分解速度，不難看出冰凍對于海鮮新鮮度的影響很關鍵；走遠一點，當運輸至別處的大型商超里，供貨商的凍品包裝會是很有利的維護方式。

家禽是易腐肉品，非常能助長微生物，與其他肉類一樣，氣調包裝是家禽在商超中用來延長貨架期的常見成熟之選。家禽和海鮮的氣調包裝都會使用二氧化碳來減緩代謝過程。海鮮通常比禽類在包裝中使用更高濃度的二氧化碳，家禽通常使用 20％ 或更少的二氧化碳來減緩衰敗。

不過對家禽供貨商而言，整雞和部位雞肉的包裝形式可以是不同的。全禽類產品更多的使用真空包裝和收縮包裝，能防止泄漏和污染，安全地銷往下游的大型商超。對于部位雞肉的包裝，同冷鮮肉在開放式販售場景使用一樣，也會使用塑料托盤裹膜包裝。